Em tempos de quarentena uma receita para saborear: Pão Básico

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PÃO BÁSICO

Os tempos que correm não são fáceis para ninguém. Vivemos envoltos num turbilhão de emoções e preocupações, acima de tudo muita ansiedade…Nestes dias de isolamento em que precisamos todos uns dos outros, a empatia por todos os que sofrem, que estão sozinhos, torna-se muito mais intensa! No entanto, não podemos deixar de acreditar que é uma fase e que em breve irá terminar. Por isso, temos de encontrar mecanismos de defesa para nos abstrairmos, nem que seja por breves momentos, deste clima de incerteza e vulnerabilidade em que nos encontramos.  Assim, pensámos numa receita que fosse fácil de confecionar, com poucos ingredientes e que pudesse envolver toda a família, principalmente as crianças, se for o seu caso.

Podem fazer um pão grande ou deixar a criatividade das crianças fluir para descobrirem a magia da confeção do pão.

 

No final, todos vão adorar o pão que fizeram e que os ajudou a passar momentos diferentes e divertidos em família.

 

A receita

 Ingredientes:

1 Kg de Farinha tipo 55

600 ml de água morna

22 g de fermento de padeiro seco

ou

25 g de fermento de padeiro fresco

10 g de Sal

Modo de Preparação em 14 passos:

  1. Numa tigela grande, deite a água morna (a temperatura ideal é de 53°C), o fermento e misture com um garfo.
  2. Quando começar a fazer bolhas adicione o sal e continue a misturar até que o sal se dissolva completamente.
  3. De seguida adicione e misture, com a ajuda de um garfo, 900 g de farinha.
  4. Reserve a restante farinha para usar posteriormente.
  5. Assim que a farinha absorver a água, espalhe farinha sobre o balcão de trabalho e pelas suas mãos. Retire a massa do recipiente e amasse até que crie ar por dentro e que esteja a uma temperatura superior à das suas mãos.
  6. Se tiver uma batedeira com o acessório de gancho, pode utilizar em vez de amassar manualmente. Deixe a batedeira amassar durante, pelo menos, 15 minutos numa velocidade baixa.
  7. Volte a colocar a massa na tigela e deixe levedar por 2 horas a uma temperatura de 38°C (utilize o forno para manter a temperatura).
  8. Retire a massa da tigela e amasse novamente para lhe dar a forma pretendida e coloque no tabuleiro para ir ao forno.
  9. Volte a deixar a massa levedar novamente por 1 hora ou até que duplique o tamanho a uma temperatura de 43°C (utilize o forno para manter a temperatura).
  10. Retire do forno.
  11. Pré-aqueça o forno a 250°C.
  12. Forme a massa novamente, se necessário, e coloque no forno durante 10 min a 250ºC.
  13. Após esse tempo, reduza a temperatura para os 190°C e deixe cozer por 30 min., se tiver a possibilidade de usar um termómetro para medir a temperatura interior do pão regule para os 96°C.
  14. Quando estiver pronto coloque sobre uma grelha durante, pelo menos, 60 min antes de servir.

 

Não se esqueçam de tirar fotografias para registar o momento para mais tarde recordar. Caso as queiram partilhar connosco será um privilégio!

 

 

in SER – Setúbal Revista, edição numero 21. ” Merengue & Chocolate”

 

 

 

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